台南不僅有很多道地的本土小吃，連日本料理也能搞得這麼平易近人。在台北吃個日本料理好像非得進到氣質非凡的店內，鐵刀木的桌子，還有演歌的旋律。在台南的山根壽司基本上跟路邊攤實在沒什麼兩樣，但是不論是生魚片或是握壽司都讓人感到不輸大餐廳的水準。最重要的，在這裡沒有周遭氣氛帶來的嚴肅感，好像就像在自家吃料理一樣的自在。
用餐時間常常會人滿為患，不過師傅的料理速度與新鮮感到不會因此打折。有時候甚至覺得排隊點菜付錢的時間可能比等上菜還久。
不知道為什麼，就很喜歡這種自在的用餐感覺，很輕鬆，很美味。
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